Bayam (Amaranthus sp.) adalah sayuran yang dikenal raja sayuran, karena mengandung gizi yang tinggi. Manfaat bayam sangat berguna bagi ketahanan dan kesehatan tubuh.
Namun untuk memperoleh manfaat bayam, kita juga perlu mengetahui jenis bayam yang bisa dikonsumsi hingga cara pengolahannya. Pasalnya, jika salah mengolah dan mengkonsumsi bayam dalam jumlah banyak itu juga dapat merugikan kita lho.
Mengutip e-book bertajuk The Miracle of Vegetables karya farah Rizki, S.Gz, sayuran bayam berasal dari benua Amerika, tepatnya di bagian Selatan dan Tengah. Di mana, suku Aztec Meksiko telah membudidayakan bayam sejak berjuta tahun lalu.
Sejatinya, ada bayam liar dan bayam hasil budi daya. Bayam liar terdiri dari bayam tanah dan bayam berduri. Sementara, bayam yang sering kita konsumsi yaitu bayam budi daya seperti jenis bayam petik atau bayam cabut (sekul).
Sesuai namanya, bayam cabut ini adalah bayam yang dicabut seluruh bagian tanaman hingga akar. Sedangkan, bayam petik panennya hanya bagian pucuk atau daun saja.
Secara umum, yang sering dikonsumsi adalah bayam hijau dan bayam yang memiliki batang kemerahan disebut bayam merah. Ketahui kandungan dan manfaat yang terdapat pada bayam di bawah ini.
Kandungan Nutrisi Pada Bayam
Bayam mengandung serat yang tinggi. Lebih lanjut, disebutkan dalam e-book The Miracle of Vegetables, berikut adalah kandungan bayam hijau dan bayam merah.
Kandungan gizi bayam hijau per 100 gram:
Karbohidrat: 6,5 gram
Kalori: 36 kcal
Protein: 3,5 gram
Kalsium: 265 mg
Fosfor: 67 mg
Besi: 3,9 mg
Vitamin A: 6.090 S.I
Vitamin B: 0,08 mg
Vitamin C: 80 mg
Air 86,9 gram
Kandungan gizi bayam merah per 100 gram:
Karbohidrat: 1 gram
Kalori: 51 kcal
Protein: 4,6 gram
Kalsium: 368 mg
Fosfor: 11,1 mg
Besi: 2,2 mg
Vitamin A: 5.800 S.I
Vitamin B: 0,08 mg
Vitamin C: 80 mg
Air: 82 gram
Manfaat Bayam Bagi Kesehatan
Dirangkum dari laman yankes.kemkes.go.id dan catatan detikHealth, berikut merupakan manfaat bayam:
1. Menjaga Kesehatan Kulit
Manfaat bayam yaitu menjaga kesehatan kulit, karena sayuran ini mengandung vitamin A. Vitamin A berperan dalam pembentukan sel kulit, sehingga membantu kulit tampak lebih segar, cerah, dan sehat. Selain itu, kandungan vitamin A pada bayam juga berfungsi untuk menjaga kesehatan selaput kulit dan saluran pencernaan.
2. Antioksidan
Bayam bermanfaat sebagai antioksidan, untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sayur yang satu ini memang dikenal mengandung berbagai nutrisi.
Di mana, kandungan antioksidan tinggi dalam bayam bisa memberi perlindungan dan menangkal radikal bebas dalam tubuh. Sehingga, mampu untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit.
3. Menyehatkan Mata
Bayam bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan mata. Salah satunya mencegah dan mengurangi risiko dari penyakit mata age-related macular degeneration (AMD) atau degenerasi makula terkait usia.
Lutein yang merupakan salah satu antioksidan pada bayam, dipercaya membantu mengurangi risiko AMD. Penyakit AMD dapat menyebabkan penglihatan sentral menjadi buram.
4. Membantu Mengatur Tekanan Darah
Bayam dikenal sebagai sumber nitrat alami yang menjadi senyawa untuk membuka pembuluh darah. Bayam kaya akan kalium dan magnesium.
Dengan kadar garam yang rendah, tekanan darah bagi para penderita tekanan darah tinggi tidak akan naik. Sehingga, tidak ada salahnya mengkonsumsi bayam bagi kamu yang ingin menurunkan tekanan darah (dengan catatan dengan porsi yang tak berlebihan).
5. Menjaga Kesehatan dan Meningkatkan Kemampuan Otak
Bayam memiliki efek anti-inflamasi, yang baik untuk melindungi dan meningkatkan kemampuan otak. Sehingga bisa dikatakan, manfaat bayam untuk anak yaitu untuk peningkat kemampuan kognitif.
Selain itu, efek anti-inflamasi pada bayam ini baik untuk kesehatan otak. Jadi, bisa melindungi otak dari kerusakan.
6. Mencegah dan Mengatasi Penyakit Anemia
Bayam bermanfaat untuk membantu mencegah dan mengatasi penyakit anemia. Bagi penderita anemia juga bisa mengkonsumsi bayam, karena mampu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah yang dipengaruhi oleh zat besi pada bayam.
7. Membantu Menurunkan Risiko Gangguan Kardiovaskuler
Manfaat bayam selanjutnya adalah membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Kardiovaskular merupakan kondisi di mana ada gangguan pada jantung serta pembuluh darah.
Bayam dikenal mengandung banyak serat dan mineral. Di mana kandungan tersebut bisa berfungsi untuk menurunkan tekanan darah dan mencegah pembentukan plak di pembuluh darah
